Los grandes beneficios que nos trae el consumo del camote (Sweet Potato)

El camote - sweet potato - Ipomoea batatas - batata, es una deliciosa raiz comestible, la que nos provee de elementos que contribuyen con nuestra buena salud:

1. Cuida la piel

Incluir camote en la dieta regular es una forma de obtener nutrientes que promueven la salud de la piel. Según una investigación publicada en Food Chemistry, este alimento contiene compuestos fenólicos, betacaroteno y otras sustancias antioxidantes que contribuyen a inhibir el estrés oxidativo.

2. Comer camote protege contra los problemas de la vista

Cuenta con nutrientes que son beneficiosos sobre la salud visual. En concreto, su alta concentración de betacaroteno, que se sintetiza como vitamina A en el cuerpo, contribuye a prevenir el deterioro visual y las cataratas.

Asimismo, puede ayudar a prevenir un tipo especial de ceguera conocida como xeroftalmia, asociada con la deficiencia de vitamina A, de acuerdo a un estudio publicado en Journal of Paediatrics and Child Health.

3. Favorece una buena circulación

Además de las vitaminas, posee antioxidantes, sobre todo betacaroteno. Estos sirven para reducir los niveles de colesterol malo, cuya acumulación en las arterias puede dificultar la circulación.

De acuerdo con un estudio publicado en Food and Nutrition Research, los carotenoides contribuyen a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. 

4. El camote ayuda a mejorar la digestión

Coincidiendo con los datos de un estudio publicado en Journal of Agricultural and Food Chemistry,  el camote o patata dulce cuenta con dos tipos de fibra: soluble e insoluble. Gracias a esto, incluirlo en la dieta ayuda a mejorar la digestión y combatir el estreñimiento. 

5. Promueve una función cerebral saludable

El camote contiene antocianinas, por eso, también contribuye a una función cerebral saludable. En estudios hechos en ratones se ha encontrado que la suplementación con extracto de camote con antocianinas mejora el aprendizaje y la memoria.

6. Mejora la regulación de la glucosa en sangre

Ingerido como complemento nutricional, el camote puede ser beneficioso para los pacientes con diabetes tipo 2, tal y como lo demuestra un estudio publicado en Diabetes Care. Al parecer, no solo ayuda a regular la glucosa en sangre, sino que aumenta la sensibilidad a la insulina.

7. Ácido fólico para el embarazo

El ácido fólico es un nutriente clave para el periodo de gestación. Esta sustancia es muy importante en la primera etapa del crecimiento del bebé. De hecho, su déficit afecta al cerebro y la espina dorsal del feto. El camote, al ser un alimento que aporta este nutriente, es una buena opción para complementar la dieta en el embarazo. (Datos: Mejor con Salud)

Chips de camote

Perú Logra Extraordinaria Variedad de Camote (Ipomoea batatas/Sweet Potato) - NO TRANSGENICO

Científicos peruanos han logrado una nueva variedad de camote: INIA 331 LA BONDADOSA de alta calidad genética no transgénica.

INIA 331 LA BONDADOSA, mejorará en un 52% la rentabilidad de los cultivos de los pequeños y medianos productores de la costa y valles interandinos.

Un mejor rendimiento en campo permitirá producir unas 60 toneladas por hectárea.

También permite mayor duración de almacenamiento durante la época de post cosecha.

Tiene una adecuada resistencia al virus del camote y contiene altas concentraciones de minerales y betacarotenos. 

Posee antioxidantes que ayudan al organismo a producir vitamina A y a proteger la piel, 

La siembra se puede realizar en cualquier época del año, siendo la primavera en donde concentra su mayor rendimiento. 

Es un cultivo atractivo para el mercado nacional, la exportación y la agroindustria.

INIA 331 LA BONDADOSA es producto del intenso trabajo de investigación con técnicas de cruzamiento realizadas por especialistas de la Estación Experimental Agraria Donoso del INIA-MINAGRI ubicada en el distrito de Huaral. Se utilizaron plantas de Ipompea nil como patrón de los parentales, el clon 54-2011, Huayro y JP USA.

Esta nueva variedad, forma parte de los 13 ejemplares de cultivos de alto rendimiento que viene lanzando este año el INIA-MINAGRI, con el fin de brindar al pequeño y mediano agricultor nuevas tecnologías que les permita reactivar su economía post pandemia.

Hasta la fecha se han liberado nuevas variedades con alta calidad genética como frijol Costacen, maíz amarillo duro Kullu Suk, quinua Acollina, maíz amiláceo Cumbemaino y arroz la Capoteña. También se viene trabajando en el desarrollo de cultivares de avena forrajera, pasto rey grass, trigo, camu camu y haba.

Perú Logra un Súper Camote (batata o sweet potato): Variedad INIA 329 Bicentenario

El Instituto Nacional de Innovación Agraria del Perú INIA, presentó una nueva súper variedad de camote denominado “INIA 329 BICENTENARIO”.

Por su buen rendimiento agronómico, esta variedad permitirá incrementar la rentabilidad del cultivo.

La ceremonia de liberación del cultivo de la variedad nueva fue liderada por el jefe del INIA, Jorge Luis Maicelo, en presencia de autoridades, funcionarios y organizaciones agrarias de los valles de Barranca, Huaral, Huacho, Piura, Cañete, Chincha y Chiclayo. 

Esta nueva súper variedad presenta características sobresalientes en producción, sanidad y calidad de raíces reservantes.

Es posible ahora que los agricultores obtengan un rendimiento promedio de 40 toneladas por hectárea, superando al de otras variedades en uso.

Presenta también resistencia al virus del moteado plumoso y virus G de camote, y mosca blanca, reduciéndo por ello los costos de producción y pérdidas en cosecha.

El camote tiene alto contenido de beta caroteno y carbohidratos, además de aminoácidos, calcio, zinc, hierro y magnesio, así como un uso diverso en la alimentación humana además de servir como forraje para los animales.

Para obtener esta nueva súper variedad de camote, el INIA ha realizado una investigación de más de 7 años en los principales valles de la costa peruana como Cañete, Huaral, Barranca, Chincha y Chiclayo. 

El comportamiento agronómico de esta variedad ha sido comprobado en dos campañas, mostrando superioridad en rendimiento, adaptación y estabilidad frente a otras variedades. 

Otra característica de INIA 329 Bicentenario es que el producto posee una cocción rápida, un agradable sabor dulce.

Actualmente el INIA cuenta con semillas que están a disposición de los agricultores. (Datos: INIA)

CAMOTE - Ipomoea batatas

Camote - Ipomoea batatas

El camote fue cultivado por primera vez en Perú, Ecuador, Colombia y las Antillas. Se han encontrado restos de este tubérculo con 10 mil años de antigüedad en el sitio arqueológico de Chilca, a 50 kms al sur de Lima. El camote, originario de zonas tropicales, es de gran consumo en el Perú. Existen 3096 variedades de camotes en el mundo, de las cuales 2016 son oriundas del Perú.

Nombre científico: Ipomoea batatas Familia: Convolvuláceas.

Nombres comunes: Camote, batata; aje o apichu en lengua quechua

Descripción botánica: 

Hierba erecta baja y rastrera con numerosas raíces tuberosas con hábito de crecimiento postrado, que quiere decir que sus tallos se expanden horizontalmente sobre el suelo. Algunos cultivares presentan hojas jóvenes de color morado y verdes cuando éstas llegan a la madurez. Los cultivares de camote, difieren en su hábito de floración, algunos no florecen, otros producen muy pocas flores y otros lo hacen profusamente, dependiendo de las condiciones del clima. Su flor es bisexual, además del cáliz y la corola, tiene estambre y pistilo que son los órganos de reproducción. Esta planta se propaga por raíces o por esquejes. Sus raíces tuberosas ricas en féculas, son muy alimenticias.

Piso ecológico: 

El camote es una planta propia de regiones tropicales. Se cultiva en la costa, la selva baja y selva alta hasta los 2500 msnm. Su periodo de crecimiento necesita temperaturas superiores a los 22ºC.

Antecedentes históricos: 

Existieron cultivares de camote desde épocas muy tempranas en diferentes regiones ecológicas del Perú. En el pueblo de Chilca, al sur de Lima, F. Engel encontró restos de camote con una antigüedad de 10 mil años. Julio C. Tello, halló ofrendas de camote, dentro de ceramios y mates en los fardos funerarios Paracas con 4,000 años de antigüedad. Las momias llevaban en su ajuar funerario, objetos de oro, otros de plata... también valiosos mantos bordados con representaciones de este alimento. En los textiles de Nasca también hay representaciones pintadas del camote. En el Perú prehispánico la Pachamama era la diosa de la tierra, esta divinidad regía las actividades agrícolas, y sus frutos como el camote, eran considerados sagrados.

Cita de cronista:

 "... la batata es una raíz muy conocida no sólo en todas las Indias, si no también en España, y una de las más regaladas comidas que los indios tenían... Las batatas se diferencian entre sí en el tamaño y forma; lo más común es ser por en medio algo mas gruesas que por las puntas. Son muy tiernas y harinosas; y se hallan también de diferentes colores; moradas, amarillas, blancas, rojas, y jaspeadas.... Llámase la batata así en la lengua de la isla española; en el Perú se dice apichu en la lengua quichua, y en la aymara, tuctuca. Los españoles la llaman camote, el cual nombre es de la lengua mexicana. ´´ Cobo ( IV, 8 )

Usos: 

El camote es un tubérculo alimenticio de gran consumo en el país, se come asado o frito, y se emplea en dulces como el camotillo, además es un delicioso acompañante del típico cebiche.

Situación de la especie: 

El camote es una planta domesticada ancestralmente cuya producción comercial, la mantiene vigente, siendo consumida masivamente en todo el Perú.

Museo de Arqueología, Antropología e Historia de Peru

El Camote (batata)

CAMOTE
(Ipomoea batatas)

FAMILIA: Convulvuláceas.

NOMBRES: Batata, apichu (quechua); pua, tipali, tuctuca (aymara).

DESCRIPCIÓN: Hierba erecta baja con numerosas raíces, algunas de las cuales forman raíces tuberosas. Sus hojas tienen forma y color variable. Sus flores poseen colores que van del blanco al morado intenso, y su fruto tiene forma capsular con 1 a 4 semillas.

DISTRIBUCIÓN: Se distribuye por todo el Perú en costa, sierra y selva.

ORIGEN: Ha sido domesticado y cultivado desde hace por lo menos 8,000 años en Ayacucho, Perú.

Se encuentra en representaciones de la cerámica precolombina y raíces tuberosas en tumbas.

USOS:
* Alimento: El tubérculo se consume de muchas formas: cocido, al horno, machacado, en mermelada y otros dulces, etc.
* Medicinal: Contra el prurito, hinchazones, como bactericida y fungicida. Actúa contra la picadura de insectos como chinches y escorpiones, infecciones de la piel, caracha, várices, reumatismo, como antinflamatorio, vulnerario y galactógeno.
* Abortivo: Las hojas se consideran abortivas y no es recomendable para el consumo por mujeres embarazadas.
* Forraje: Las hojas, tallos y tubérculos sirven como forraje para diversos ganados.

VALOR NUTRITIVO: El follaje contiene carbohidratos, proteínas y celulosa. Las raíces (tubérculos) poseen alto contenido de calcio, fósforo, carbohidratos, entre otros elementos.

CULTIVO: El camote es propio de climas tropicales y templados hasta los 2,500 msnm. Prefiere suelos sueltos, profundos y con materia orgánica. La propagación es por tallos aéreos o trozos de las raíces tuberosas.

IMPORTANCIA: El camote está entre los 3 principales cultivos tuberosos a nivel mundial y es un alimento importante para países en vías de desarrollo. Los agricultores han mantenido la diversidad genética, pero con la creación de técnicas modernas de cultivo, estas fuentes están en peligro. El CIP mantiene un total de 3.096 clones de camote de 18 países latinoamericanos y del Caribe, de los cuales el Perú tiene 2,016 entradas.

Fuente: Centro Internacional de la Papa.