Las siguientes son las especies vegetales originarias de Perú, con tallos (tubérculos) y raíces comestibles:
.Arracacha - Arracacia xanthorrhiza
.Camote - Ipomoea batatas
.Jiquima - Pachyrrhizus tuberosus
.Mashua - Tropaelum tuberosum
.Oca - Oxalis tuberosa
.Olluco - Ullucus tuberosus
.Papa - Solanum tuberosum
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