La producción anual supera las 200 mil toneladas de ajíes, rocotos y pimientos, cultivados en las 24 regiones del territorio.
Alrededor de 11 mil pequeños productores se dedican a esta actividad, que cuenta además con más de 350 variedades registradas.
Entre las principales regiones productoras destacan Lima, Tacna e Ica.
Asimismo, Perú ocupa el tercer lugar como exportador mundial de ají seco, después de China e India, consolidando su presencia en los mercados internacionales al cierre de 2025.
En la alimentación de las familias peruanas, los ajíes, rocotos y pimientos tienen una presencia importante.
En promedio, cada persona consume 5 kilos de ajíes al año, lo que sitúa al Perú como el segundo país de América Latina con mayor demanda de estos productos, después de México. (Fuente: Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego)
