Los Cereales originarios de la Cordillera de los Andes del Perú son:
Sobre su valor, para muestra un botón, el caso de la quinua peruana:
Según la FAO, la quinua es entre los cereales o granos, el que aporta más nutrientes.
La ONU la calificó como un superalimento por su elevado valor nutricional.
A diferencia del resto de cereales, la quinua contiene una proteína completa de alto valor biológico que aporta todos los aminoácidos esenciales y no esenciales.que el ser humano requiere para vivir saludable.
